КАЛЕНДАРЬ
Август 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июль    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
АРХИВ СТАТЕЙ
МЕТКИ
Ссылки

PostHeaderIcon Хлеб на любой вкус

Так случается в жизни, что о чем-то узнаешь совершенно случайно. Сколько раз за эти годы доводилось бывать в селе Шагалалы, заходить в магазин местной предпринимательницы Светланы Меденниковой, но знать не знал, что кроме мясной продукции и других товаров здесь продают еще и хлеб своей выпечки.

И теперь, бывая в селе, обязательно заезжаю в магазин за вкусным, всегда свежим и ароматным хлебом с хрустящей корочкой, напоминающем детство. Такой хлеб пекла когда-то мама.

шагал-пекать_2

Оставить без внимания этот факт не мог и в одну из командировок напросился на знакомство с пекарями, готовящими такой незаменимый продукт. Светлана Федоровна по телефону на просьбу побывать на пекарне ответила: «Конечно, приезжайте. Правда, меня не будет, по делам отлучусь, но вам все расскажут и покажут Ольга Петровна и Рита Петровна».

И вот вхожу в офис ИП «Меденникова С. Ф.». Внутри встречают бухгалтер Ольга Панфилова и заведующая производством Рита Цонева. Диалог состоялся с Ольгой Петровной.

– У Риты Петровны нашей день рождения сегодня (14 февраля – авт.). Она на производстве с самого начала работает, 22 года уже. Руководитель подарок сделала, чаепитие мы за свой счет организуем, – первое, что сказала собеседница, и затем продолжила по теме. – Хлеб выпекается уже лет шесть. Идея была Светланы Федоровны, она же экспериментирует с ассортиментом. Бывает, что целый день в пекарне проведет, от начала до конца цикл проследит, от замеса новинки до ее выпечки.

Как получается такой хлеб? Ну, во-первых, выпекается он на дровах. А во-вторых, замешивается на дрожжах, а не разрыхлителях. Дрожжи даже на хмелю делаем, бывает, как в старину. В форму закладывается 750 граммом теста, и на выходе готовой продукции 630 получается. С дозировкой всех ингредиентов тоже Светлана Федоровна опыты проводила, выбрала самый оптимальный, как показывает практика, и покупатели дают высокую оценку – всегда разбирают нашу выпечку.

И у нас есть из чего выбирать: кукурузный хлеб, багеты, деревенский хлеб на пасте вместо дрожжей, он как серый идет, из муки второго сорта, ржаной хлеб есть и обычный, который вы покупаете у нас. Чтобы не быть голословной, давайте провожу вас в нашу пекарню.

Все производственные помещения рядом. У пекарни отдельный вход. Внутри жарко, фотоаппарат запотевает, не удается сразу сделать снимки. Пекарь Ольга Шлетгауэр вынимает ухватом строенные формы со свежеиспеченным хлебом, высыпает булки на стол, раскладывает по коробкам.

– В магазины сельские хлеб забирают, – говорит пекарь, закладывая в печь очередную порцию формового хлеба.

Закрыв зев печи, Ольга ставит таймер на электронных часах и начинает мазать повидло на пироги, затем украшает все это ажурными полосками теста.

– Мы еще и мультизерновой хлеб печем. В обычную муку добавляются семечки подсолнуха и льна. Булочки, бывает, замешиваем. В смену до 200 булок выпекаем. Смена с трех утра начинается. Идешь по спящему селу и вздрагиваешь от каждого шороха. А когда слухи пошли за волков, муж сопровождал до работы.

(Полностью материал читайте в газете «Колос»)

Амангельды КОВЕНОВ

Оставить комментарий

НАШ ОПРОС

Должны ли руководители жить в том селе, где работают?

View Results

Loading ... Loading ...
ПОИСК ПО САЙТУ
ПОГОДА В СКО
КУРСЫ ВАЛЮТ
Коментарии
  • Дильназ: Прошу внести в список Байтуханов Жумашке 04.02.1940 года рождения.И Мусин Мукатай 01.01.1908 года рождения
  • Алексей: Как ни работай, а после себя всегда надо наводить порядок. Надо ценить свой труд. Но нашему комхозу на это...
  • Валерий: Я за что плачу налоги? Кто принимает такую работу? Когда я был 5-7-летним пацаном, то помню, что в Смирново...
  • Elena: Улица Кирова. Дороги нет вообще. Болото! А у нас дети, старики, мужчина инвалид… У детей резиновые сапожки...
  • Марина: Хочу сказать, что я живу на Севере. Проехать много километров к себе на родину не проблема, но как только мы...